Analisi di laboratorio

Caso Listeria: batterio patogeno che può causare listeriosi23/01/2023

Caso Listeria: batterio patogeno che può causare listeriosi

Durante il periodo estivo e negli ultimi mesi dello scorso anno, abbiamo assistito a diversi richiami dal mercato di prodotti alimentari, contaminati dal batterio patogeno Listeria monocytogenes. Ma perché è così importante il suo controllo all’interno della filiera alimentare e quali sono gli alimenti maggiormente a rischio? Facciamo un po' di chiarezza!
Ftalati: salute, diffusione e regolamentazione19/12/2022

Ftalati: salute, diffusione e regolamentazione

Gli ftalati, o esteri dell’acido ftalico, rientrano in un’ampia classe di composti organici, dalla struttura caratteristica, prodotti e utilizzati a partire dagli anni ’20 e ’30 del ‘900. La loro funzione principale è quella di essere utilizzati come additivo nei polimeri plastici, in particolare nel PVC, al quale forniscono maggiore flessibilità ed altre caratteristiche per modellarlo in funzione di utilizzi specifici. Alcuni ftalati sono invece utilizzati come additivi in svariati prodotti quali ad esempio vernici, sigillanti, solventi, detergenti o articoli per la cura della persona.
Il pH negli insilati21/11/2022

Il pH negli insilati

Il pH è una grandezza che misura l’acidità o la basicità di una soluzione e viene espresso come logaritmo decimale negativo della concentrazione degli ioni idrogeno. L’analisi del pH di un insilato viene effettuata in laboratorio ed è importante in quanto permette di valutarne la conservazione e il profilo fermentativo.
Importanza del campionamento nell’indagine di legionella24/10/2022

Importanza del campionamento nell’indagine di legionella

Il campionamento è parte integrante di ogni analisi di laboratorio ed è determinante per ottenere un risultato veritiero del parametro indagato. Nella ricerca di Legionella, in particolare, differenti procedure utilizzate per il campionamento, possono fornire informazioni su molteplici aspetti.
Agenti di biocontrollo per le aflatossine nel mais26/09/2022

Agenti di biocontrollo per le aflatossine nel mais

Negli ultimi anni il cambiamento climatico ha aumentato il rischio di contaminazione da aflatossine nel mais e quindi il pericolo di esposizione dell’uomo e degli animali, con conseguente problema di salute pubblica e un’importante perdita economica per il settore agro-zootecnico.
Piombo: caratteristiche, usi e limitazioni29/08/2022

Piombo: caratteristiche, usi e limitazioni

Il Piombo, nonostante la sua comprova tossicità, è un metallo ancora largamente utilizzato in Europa. Fra gli usi principali si ricordano l’impiego come elemento di lega in alcuni acciai o come ossido nel vetro cristallo conferendogli una superiore trasparenza e lucentezza non comune.
La funzione del cloruro nei mangimi animali01/08/2022

La funzione del cloruro nei mangimi animali

Lo ione cloruro, presente nelle acque e costituente il cloruro di sodio, viene comunemente chiamato sale. La maggior parte dei sali contenenti cloruri sono solubili in acqua. Vengono solitamente aggiunti nei mangimi ed utilizzati come additivi. In questo caso sono definiti oligoelementi e sono additivi nutritivi necessari ed importanti per la dieta animale. Tra i più comuni ricordiamo il cloruro di colina, cloruro di rame, cloruro di zinco ed il più comune sodio cloruro.
Il ghiaccio alimentare e la stagione estiva29/06/2022

Il ghiaccio alimentare e la stagione estiva

L’estate è iniziata e così la stagione delle granite, dei cocktail freschi e delle bevande ghiacciate…ma siamo sempre sicuri della salubrità del ghiaccio addizionato alle bibite?
Fibre artificiali vetrose: cosa sono e come vengono utilizzate23/05/2022

Fibre artificiali vetrose: cosa sono e come vengono utilizzate

Le fibre artificiali vetrose (FAV) sono fibre inorganiche a struttura amorfa, costituite da silicio e ossidi in concentrazioni variabili. A seconda di tali concentrazioni è possibile classificarle in due categorie: lane minerali e fibre ceramiche refrattarie. Per stabilire la cancerogenicità delle FAV, oltre alla % di ossidi, vengono considerati il diametro medio geometrico e la biopersistenza delle fibre stesse.
Numero di Iodio nei grassi: come si calcola e a cosa serve26/04/2022

Numero di Iodio nei grassi: come si calcola e a cosa serve

Il numero di Iodio viene utilizzato per determinare il grado di insaturazione negli acidi grassi e negli oli, e dipende dalla quantità di doppi legami presenti all’interno della catena carboniosa. È generalmente espresso in grammi di iodio che reagisce con i doppi legami in 100 grammi di grassi o oli.
Direttiva Europea UE 2020/2184: cambia la normativa per l’analisi dell’acqua potabile21/03/2022

Direttiva Europea UE 2020/2184: cambia la normativa per l’analisi dell’acqua potabile

Dopo vent’anni dall’entrata in vigore della prima direttiva europea sulle acque potabili ossia la 98/83/CE recepita in Italia dal Dlgs 31/2001, a gennaio 2021 è entrata in vigore la nuova direttiva europea ossia la (UE) 2020/2184 che porta importanti novità; in particolare introduce l’aggiornamento degli standard qualitativi dell’acqua potabile.
L’importanza dell’acido cianurico nella disinfezione delle acque di piscina28/02/2022

L’importanza dell’acido cianurico nella disinfezione delle acque di piscina

La disinfezione delle acque di piscina è un’operazione estremamente importante effettuata al fine di diminuire i livelli di microrganismi e agenti patogeni in essa contenuti.
Etichettatura alimentare24/01/2022

Etichettatura alimentare

L’etichetta apposta sull’imballaggio di un alimento è molto importante e non costituisce solamente un biglietto da visita. Essa, infatti, ha lo scopo di fornire al consumatore le informazioni che concorrono ad aiutarlo nell’acquisto del prodotto, sulla base delle proprie esigenze, senza indurlo in errore.
Solventi organici aromatici nelle acque20/12/2021

Solventi organici aromatici nelle acque

I solventi organici aromatici sono una categoria di solventi liquidi non acquosi a base organica, appartenenti alla classe degli idrocarburi aromatici. Sono caratterizzati dalla presenza, nella loro struttura molecolare, di almeno un anello aromatico che conferisce loro proprietà e reattività caratteristiche.
Polveri aerodisperse18/10/2021

Polveri aerodisperse

Il materiale particolato rappresenta una notevole fonte di inquinamento ed un importante pericolo per la salute umana. L’origine di queste polveri può essere...
Antibiotici Ionofori23/09/2021

Antibiotici Ionofori

Gli antibiotici ionofori sono piccole molecole idrofobiche di origine batterica e micotica che agiscono sul trasporto della membrana cellulare incrementando la permeabilità e schermando la carica dello ione da trasportare.
Nanomateriali07/09/2021

Nanomateriali

Dall’inizio degli anni 2000 il termine “nanomateriale” si è fatto sempre più strada nel nostro sentire comune. Ma cosa sono i nanomateriali?
Riapertura delle piscine e intensificazione delle misure igieniche01/07/2021

Riapertura delle piscine e intensificazione delle misure igieniche

Nell’allegato 17 del DPCM del 17 maggio 2020 sono riportate tutte le indicazioni necessarie alla ripartenza delle attività delle piscine. Le piscine all’aperto possono esercitare la propria attività dal 15 maggio 2021 mentre per le piscine al chiuso la riapertura è prevista il 1 luglio 2021.
Impianto a biomassa adesa a letto fluido (MBBR)25/05/2021

Impianto a biomassa adesa a letto fluido (MBBR)

L’impianto a biomassa adesa a letto fluido, altresì conosciuto con l’acronimo MBBR, è un’installazione che espleta un trattamento biologico finalizzato alla degradazione della materia organica e all’abbattimento degli inquinanti presenti nelle acque reflue.
Formaldeide: ambiente e salute23/04/2021

Formaldeide: ambiente e salute

La formaldeide si trova in natura sottoforma di gas incolore ed è caratterizzata da un odore sgradevole e pungente.
Muffe in ambienti indoor26/03/2021

Muffe in ambienti indoor

Le muffe, insieme a lieviti e funghi, fanno parte del regno dei miceti. Possono essere organismi unicellulari e pluricellulari.
 
Metalli pesanti anche negli alimenti23/02/2021

Metalli pesanti anche negli alimenti

I metalli pesanti come l’Arsenico, il Cadmio, il Piombo e il Mercurio sono elementi chimici tossici anche a basse concentrazioni e non possono essere né degradati né distrutti e sono soggetti al fenomeno della bioaccumulazione. Sono normalmente presenti in natura: nel terreno, nell’acqua e nell’atmosfera.
Additivi alimentari18/01/2021

Additivi alimentari

Gli additivi alimentari sono tutte quelle sostanze aggiunte al prodotto finito, per scopi tecnologici e che non assumono valori nutritivi.
In seguito alle nuove tecnologie, il loro impiego è aumentato a dismisura ed è per questo che deve essere autorizzato a tutela del consumatore.
L’importanza dello studio di shelf life15/12/2020

L’importanza dello studio di shelf life

Il termine shelf-life che tradotto significa “vita di scaffale”, nell’ambito della sicurezza alimentare viene utilizzato per definire la vita commerciale di un prodotto, ovvero il periodo di tempo che intercorre fra la produzione e il consumo dell’alimento senza che ci siano rischi per la salute del consumatore.
Trialometani: proprietà e controllo nelle acque destinate al consumo umano17/11/2020

Trialometani: proprietà e controllo nelle acque destinate al consumo umano

I trialometani (THMs) sono una categoria di composti chimici nei quali, tre atomi di idrogeno nella molecola del metano (CH4) sono sostituiti da atomi di alogeni.
In base ai differenti alogeni presenti nella molecola possiamo avere trialometani che, a temperatura ambiente, si presentano gassosi, liquidi o in taluni casi solidi.
Origine dell'inquinamento da fenoli20/10/2020

Origine dell'inquinamento da fenoli

Esistono varie classi di composti del fenolo e suoi derivati con importante incidenza come fonte di inquinamento.
Microorganismi patogeni negli alimenti18/09/2020

Microorganismi patogeni negli alimenti

L’igiene degli alimenti è garantita da protocolli particolari che devono essere rispettati durante tutta la filiera di lavorazione, distribuzione, conservazione e utilizzo dell’alimento stesso, per assicurarne la salubrità.
Sostanze chimiche nel settore tessile19/08/2020

Sostanze chimiche nel settore tessile

Le fibre tessili si distinguono in naturali ed artificiali, per varietà, colore e consistenza. Queste proprietà sono legate ai processi di lavorazione, ai materiali ed alle sostanze chimiche utilizzate.
Interferenti Endocrini27/07/2020

Interferenti Endocrini

In tutti gli organismi gli ormoni mettono in relazione il sistema nervoso e le funzioni corporee come la crescita e lo sviluppo, l'immunità, il metabolismo, la riproduzione e il comportamento.
Acidi Grassi Volatili nei mangimi per rumini25/06/2020

Acidi Grassi Volatili nei mangimi per rumini

Esistono diversi tipi di acidi grassi volatili rintracciabili in diversi prodotti tra cui la gomma, alcuni tipi di rifiuti speciali, nell’olio, negli stomaci dei ruminanti e anche nei mangimi di cui si cibano. Parliamo in particolare di quest’ultimi che si differenziano in acido acetico, acido propionico,acido butirrico ed acido lattico.
Virus SARS-CoV-2 e Valutazione del Rischio Biologico25/05/2020

Virus SARS-CoV-2 e Valutazione del Rischio Biologico

Il Rischio Biologico è un tipo di Rischio che riguarda tutti gli ambienti di vita e di lavoro. Per questo motivo è necessario premettere che il Rischio Biologico può essere suddiviso in quattro tipologie...
Cromo esavalente24/04/2020

Cromo esavalente

Il Cromo è un elemento di transizione presente in natura in tre forme stabili: metallico, trivalente, esavalente. Ad oggi il Cromo esavalente costituisce un enorme problema globale poiché è uno dei sei contaminanti più pericolosi al mondo.
Proprietà e utilizzi dei tensioattivi24/03/2020

Proprietà e utilizzi dei tensioattivi

In un momento come questo, dove lavarsi spesso le mani è di fondamentale importanza, quali sono i migliori alleati se non i detergenti e i tensioattivi in essi contenuti?
Piombo ed acque destinate al consumo umano25/02/2020

Piombo ed acque destinate al consumo umano

Il piombo (Pb) è un metallo tenero, denso, duttile e malleabile. E’ in uso sino dai tempi dall’Antica Roma per la costruzione di tubazioni adibite per il trasporto dell’acqua.
Arsenico nell’acqua e rischi per la salute23/01/2020

Arsenico nell’acqua e rischi per la salute

L’Arsenico, il cui simbolo chimico è ‘As’, è un semimetallo appartenente al gruppo 15 della tavola periodica, numero atomico 33, peso atomico 74,92 ; di origine naturale ma anche antropogenica e presente nell’ambiente sia in forma organica che inorganica.
Punti critici nell’analisi dei rifiuti23/12/2019

Punti critici nell’analisi dei rifiuti

La grande variabilità dei campioni e delle matrici, rendono spesso l’analisi dei rifiuti particolarmente ardua e complicata.
 
Micotossine: una panoramica25/11/2019

Micotossine: una panoramica

Nel 1962 a Londra, si verificò la morte per causa sconosciuta di oltre 100.000 tacchini. La morte venne collegata al pasto fornito agli animali, nel quale erano contenute arachidi contaminate da aflatossine prodotte da Aspergillus Flavus.
IPA: proprietà e importanza del monitoraggio20/11/2019

IPA: proprietà e importanza del monitoraggio

Gli Idrocarburi Policiclici Aromatici (IPA) sono una classe di composti organici strutturalmente basati su più anelli aromatici uniti tra loro a formare una struttura solitamente planare.
Idoneità dei materiali a contatto con gli alimenti (MOCA)17/09/2019

Idoneità dei materiali a contatto con gli alimenti (MOCA)

I produttori di materiali destinati a venire a contatto con gli alimenti (MOCA), sono tenuti a dichiarare la conformità dei loro prodotti.
Valutazione degli impianti MBBR30/08/2019

Valutazione degli impianti MBBR

Gli impianti di depurazione MBBR (Moving Bed Biofilm Reactor ovvero “reattore a biomassa adesa su letto mobile”) sono costituiti da vasche in cui sono dispersi dei supporti liberi su cui si sviluppa il biofilm responsabile del processo.
I cosmetici e la loro complessità12/07/2019

I cosmetici e la loro complessità

I cosmetici rappresentano una categoria di prodotti di uso comune e di largo consumo. La loro produzione e commercializzazione è vigilata da regole specifiche.
Microplastiche05/07/2019

Microplastiche

La plastica è uno dei materiali più importanti del nostro “vivere comune”, presente nella nostra economia ed in abbondanza sul nostro pianeta.
Nitrati nei mangimi21/05/2019

Nitrati nei mangimi

I Nitrati insieme ai nitriti si possono trovare soprattutto nell’ acqua e negli alimenti destinati al consumo umano.
Amianto: conseguenze su ambiente e salute10/05/2019

Amianto: conseguenze su ambiente e salute

Con il termine amianto o asbesto si intende una serie di minerali naturali caratterizzati da una struttura fibrosa, appartenenti alla classe chimica dei silicati.
Allergeni e etichettatura alimentare19/03/2019

Allergeni e etichettatura alimentare

Con il termine “allergene” si definiscono tutte quelle sostanze in grado di scatenare reazioni allergiche in soggetti definiti atopici, ovvero, individui predisposti geneticamente.
Le caratteristiche di un'acqua potabile20/02/2019

Le caratteristiche di un'acqua potabile

Sin dal passato, si è sempre posto il problema della qualità dell’acqua da bere, e nei secoli si è evoluto il concetto stesso di potabilità. Un’acqua si definiva potabile secondo le sue proprietà organolettiche...
Decochinato: Regolamento 291/2014 del 21/03/201420/12/2018

Decochinato: Regolamento 291/2014 del 21/03/2014

I coccidiostatici sono molecole che vengono utilizzate come additivi nei mangimi medicati per prevenire e curare la coccidiosi, ovvero una malattia di origine parassitaria che colpisce animali da allevamento e in particolar modo le specie avicole.
Analisi delle emulsioni in industria metalmeccanica19/10/2018

Analisi delle emulsioni in industria metalmeccanica

L’analisi delle emulsioni e relativi oli che le compongono è importante per capire le capacità prestazionali del prodotto.
Legionella, un rischio latente, sempre presente!19/10/2018

Legionella, un rischio latente, sempre presente!

I recenti fatti di cronaca che hanno colpito la provincia di Brescia ed in particolare i comuni della bassa bresciana con oltre 600 casi di Polmonite accertata, tra la fine di agosto ed i primi di settembre, sono stati definiti dai molti medici...
Urea nei mangimi27/08/2018

Urea nei mangimi

L’urea, si presenta come un solido cristallino incolore, principale componente dell’urina, risulta essere il prodotto finale del metabolismo proteico.
Regolamento (UE) 2017/2158: Dall’11/04/2018 limiti specifici per l’Acrilammide negli alimenti16/07/2018

Regolamento (UE) 2017/2158: Dall’11/04/2018 limiti specifici per l’Acrilammide negli alimenti

Il 20 Novembre 2017 è stato pubblicato il Regolamento (UE) 2017/2158, che istituisce misure di attenuazione e livelli di riferimento per la riduzione della presenza di Acrilammide negli alimenti.
Monitoraggio del contenuto di aflatossina m1 nel latte: test lateral flow08/06/2018

Monitoraggio del contenuto di aflatossina m1 nel latte: test lateral flow

Le aflatossine sono le micotossine più pericolose per la salute umana ed animale. Sono prodotte principalmente dalle specie Aspergillus flavus e A. parasiticus, funghi saprofiti che possono svilupparsi sia in campo che in magazzino.
Importanza dei composti bioattivi16/04/2018

Importanza dei composti bioattivi

I batteri lattici sono microrganismi fondamentali nella preparazione di alimenti fermentati, quali i derivati del latte, della carne, dei vegetali e di molti altri
Qualità dei fanghi di depurazione28/03/2018

Qualità dei fanghi di depurazione

I fanghi attivi sono una sospensione di protozoi, batteri e altri microrganismi e vengono usati negli impianti di trattamento delle acque reflue.
Conducibilità elettrica nel digestato22/02/2018

Conducibilità elettrica nel digestato

L’importanza del monitoraggio dei valori di conducibilità nei digestati all’interno degli impianti a biogas è ormai nota, in quanto è proprio questo un parametro fondamentale per valutare l’efficienza dei batteri al suo interno.
Plastica e bioplastica22/01/2018

Plastica e bioplastica

È di stretta attualità l’accelerazione del legislatore nella sostituzione della plastica tradizionale con la bioplastica nella nostra quotidianità di consumatori.
Composti organici volatili mediante fiale a carboni attivi01/08/2017

Composti organici volatili mediante fiale a carboni attivi

La UNI CEN/TS 13649, ovvero il campionamento su carboni attivi, preparazione e analisi di campioni di composti inorganici volatili, provenienti da processi che utilizzano solventi.
Tavola periodica degli elementi: completata la settima riga21/04/2017

Tavola periodica degli elementi: completata la settima riga

A completamento della settima riga della Tavola periodica degli elementi si aggiungono quattro nuovi elementi. Inizialmente sono stati introdotti con nomi provvisori: 113 (ununtrio in latino), 115 (ununpentio), 117 (ununseptio) e 118 (ununoctio).
Proprietà antilisteria degli acidi del latte16/03/2017

Proprietà antilisteria degli acidi del latte

L'alterazione dell'equilibrio microbico e naturale del latte e dei prodotti che ne derivano può determinare un aumento del rischio di contaminazione da parte di microrganismi ubiquitari ed opportunisti come la Listeria.
Proprietá dell’acido ialuronico07/02/2017

Proprietá dell’acido ialuronico

L’acido ialuronico è una sostanza che il nostro organismo produce naturalmente; la sua presenza garantisce l’idratazione dei tessuti, la turgidità, la plasticità e la viscosità del tessuto cutaneo.
PCB Policlorobifenili19/09/2016

PCB Policlorobifenili

I policlorobifenili sono un gruppo di composti organici appartenenti a 209 congeneri, dei quali 12 presentano proprietà tossicologiche simili alle diossine e sono pertanto definiti “PCB diossina-simili”.
Additivi alimentari (Ed. EB)31/08/2016

Additivi alimentari (Ed. EB)

Che tavole sarebbero senza chimica? Chimica a tavola, accostamento che genera compenso, timore e scongiuri in un’opinione pubblica cresciuta con il motto “BIO E SANO”. Ma.. senza chimica gli scaffali dei supermercati sarebbero vuoti!!
Strutture/impianti a rischio legionellosi e periodicità della valutazione del rischio24/06/2016

Strutture/impianti a rischio legionellosi e periodicità della valutazione del rischio

La Legionella è un batterio presente negli ambienti acquatici naturali e artificiali: acque sorgive, comprese quelle termali, fiumi, laghi, fanghi, ecc.
Cenni sulla legionella26/04/2016

Cenni sulla legionella

La legionella è un microrganismo ubiquitario ampiamente diffuso negli ambienti naturali dove l’acqua rappresenta il serbatoio principale.
Analizzare gli idrocarburi nelle acque26/01/2016

Analizzare gli idrocarburi nelle acque

Com’è noto, le attività produttive condotte dal genere umano inquinano il pianeta sul quale viviamo ed in particolare, possono andare a contaminare le acque, siano esse marine, acque interne superficiali (fiumi e laghi) o sotterranee (di falda).
La contaminazione da Arsenico nelle acque26/03/2014

La contaminazione da Arsenico nelle acque

Negli ultimi tempi, è stata giustamente data grande risonanza mediatica al problema della presenza di Arsenico, in quantità sensibilmente elevate, nell’acqua dei pozzi privati, che viene utilizzata per l’alimentazione umana.
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