DURATA DEL CORSO: 3 ORE
Il corso di formazione sull’autocontrollo e sulle corrette prassi igieniche.
PROGRAMMA DEL CORSO
- Cenni di normativa
- Processi Alterativi
- Cenni di malattie alimentari
- Tecniche fisiche che utilizzano il freddo
- Trattamenti termici
- Sanificazione
- Igiene degli alimenti
- Igiene del personale
- Igiene della lavorazione
- Igiene della conservazione
- Metodo HACCP
- Fattori di rischio
- Punti critici di controllo
- CCP: albero delle decisioni
- Principi del metodo
- Analisi dei pericoli
- Classificazione dei pericoli
- Esempi di pericoli in Azienda
- Norme di comportamento per una corretta e sicura manipolazione/preparazione degli alimenti
- Procedura di autocontrollo per l'applicazione del metodo HACCP nella ristorazione collettiva
UN TUTOR SEMPRE A DISPOSIZIONE
In piattaforma è sempre presente un e-Tutor a disposizione dell’utente. Il tutor risponde alle caratteristiche dettate dall’Accordo Stato Regioni approvato il 21/12/2011 il quale indica che tale soggetto deve essere in possesso di un’esperienza almeno triennale in materia di tutela della salute e sicurezza sul lavoro.
VERIFICHE E TEST
Il percorso formativo è intervallato da momenti di verifica tramite test e le domande vengono erogate in modalità casuale in modo da rendere ancora più scrupolosa la verifica di apprendimento.
PERIODO DI VALIDITÀ PER LA FRUIZIONE DEL CORSO
4 mesi dal momento dell'acquisto. Trascorso il periodo di tempo indicato e salvo eventuali diversi accordi intercorsi con l'e-Tutor, il corso non concluso verrà disabilitato.
ATTESTATO DI FREQUENZA
Alla fine del modulo, verrà rilasciato direttamente in piattaforma "Attestato di Frequenza" valido ai sensi di legge su tutto il territorio nazionale come credito formativo per tutti i macrosettori ATECO e per il ruolo ricoperto in azienda.
MADE HSE è un centro di formazione accreditato alla Regione Lombardia (Iscrizione Albo regionale degli operatori accreditati per i Servizi di Istruzione e Formazione Professionale Regione Lombardia N. 731 - ID: 559869/2012) nell'ambito della Formazione Continua e rilascia attestati validi legalmente come credito formativo su tutto il territorio nazionale.In quali regioni è valido il corso HACCP di MADE HSE?
- Basilicata
- Friuli-Venezia Giulia
- Lombardia
- Piemonte
- Sardegna
- Trentino - Alto Adige
- Veneto
Il corso corrisponde agli obiettivi formativi previsti dai Regolamenti Europei 852/04 e 178/02