Corso HACCP

Durata del corso: 3 ore

Prezzo: 25,00 Euro IVA esclusa
Acquista online sul portale HSE Formazione

Riferimenti normativi
Il corso corrisponde agli obiettivi formativi previsti dai Regolamenti Europei 852/04 e 178/02. 

Finalità e programma del corso
Il corso formativo è rivolto al personale qualificato che opera in tutte le aziende che per svolgere la loro funzione, vengono a contatto con gli alimenti e le bevande secondo quanto previsto dai Regolamenti Europei 852/04 e 178/02 e si effettua in sostituzione dell'ex libretto sanitario.

Il corso di formazione sull’autocontrollo e sulle corrette prassi igieniche comprende i seguenti argomenti:

  • Cenni di normativa
  • Processi Alterativi
  • Cenni di malattie alimentari
  • Tecniche fisiche che utilizzano il freddo
  • Trattamenti termici
  • Sanificazione
  • Igiene degli alimenti
  • Igiene del personale
  • Igiene della lavorazione
  • Igiene della conservazione
  • Metodo HACCP
  • Fattori di rischio
  • Punti critici di controllo
  • CCP: albero delle decisioni
  • Principi del metodo
  • Analisi dei pericoli
  • Classificazione dei pericoli
  • Esempi di pericoli in Azienda
  • Norme di comportamento per una corretta e sicura manipolazione/preparazione degli alimenti
  • Procedura di autocontrollo per l'applicazione del metodo HACCP nella ristorazione collettiva

Docenti
La progettazione della formazione è stata affidata a tecnici e docenti qualificati con esperienza pluriennale nella formazione pratica e d’aula sui temi della salute, sicurezza, igiene del lavoro e sui temi dell’ambiente.

Tutor
In piattaforma è sempre presente un e-Tutor a disposizione dell’utente che risponde alle caratteristiche dettate dall’Accordo Stato Regioni approvato il 21/12/2011.

Attestato di frequenza
Made Hse è un centro di formazione accreditato alla Regione Lombardia (Iscrizione Albo regionale degli operatori accreditati per i Servizi di Istruzione e Formazione Professionale Regione Lombardia N. 731 - ID: 559869/2012) nell'ambito della Formazione Continua e rilascia attestati validi legalmente come credito formativo su tutto il territorio nazionale.

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