Durata del corso: 3 ore
Prezzo: 25,00 Euro IVA esclusa
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Riferimenti normativi
Il corso corrisponde agli obiettivi formativi previsti dai Regolamenti Europei 852/04 e 178/02.
Finalità e programma del corso
Il corso formativo è rivolto al personale qualificato che opera in tutte le aziende che per svolgere la loro funzione, vengono a contatto con gli alimenti e le bevande secondo quanto previsto dai Regolamenti Europei 852/04 e 178/02 e si effettua in sostituzione dell'ex libretto sanitario.
Il corso di formazione sull’autocontrollo e sulle corrette prassi igieniche comprende i seguenti argomenti:
- Cenni di normativa
- Processi Alterativi
- Cenni di malattie alimentari
- Tecniche fisiche che utilizzano il freddo
- Trattamenti termici
- Sanificazione
- Igiene degli alimenti
- Igiene del personale
- Igiene della lavorazione
- Igiene della conservazione
- Metodo HACCP
- Fattori di rischio
- Punti critici di controllo
- CCP: albero delle decisioni
- Principi del metodo
- Analisi dei pericoli
- Classificazione dei pericoli
- Esempi di pericoli in Azienda
- Norme di comportamento per una corretta e sicura manipolazione/preparazione degli alimenti
- Procedura di autocontrollo per l'applicazione del metodo HACCP nella ristorazione collettiva
Docenti
La progettazione della formazione è stata affidata a tecnici e docenti qualificati con esperienza pluriennale nella formazione pratica e d’aula sui temi della salute, sicurezza, igiene del lavoro e sui temi dell’ambiente.
Tutor
In piattaforma è sempre presente un e-Tutor a disposizione dell’utente che risponde alle caratteristiche dettate dall’Accordo Stato Regioni approvato il 21/12/2011.
Attestato di frequenza
Made Hse è un centro di formazione accreditato alla Regione Lombardia (Iscrizione Albo regionale degli operatori accreditati per i Servizi di Istruzione e Formazione Professionale Regione Lombardia N. 731 - ID: 559869/2012) nell'ambito della Formazione Continua e rilascia attestati validi legalmente come credito formativo su tutto il territorio nazionale.