26/04/2022
Numero di Iodio nei grassi: come si calcola e a cosa serve
Il numero di Iodio viene utilizzato per determinare il grado di insaturazione negli acidi grassi e negli oli, e dipende dalla quantità di doppi legami presenti all’interno della catena carboniosa. È generalmente espresso in grammi di iodio che reagisce con i doppi legami in 100 grammi di grassi o oli.