Microorganismi patogeni negli alimenti

L’igiene degli alimenti è garantita da protocolli particolari che devono essere rispettati durante tutta la filiera di lavorazione, distribuzione, conservazione e utilizzo dell’alimento stesso, per assicurarne la salubrità. Durante le varie fasi, dalla produzione al consumo, infatti, possono svilupparsi microorganismi patogeni in grado di provocare danni, sia lievi che gravi, alla salute umana.

Di seguito, viene riportata una tabella con i principali microorganismi che possono contaminare gli alimenti, con i sintomi che possono provocare e con le modalità con cui è possibile inattivare i patogeni.