Identificazione delle misure adeguate in riferimento a:
- pulizia e disinfezione impianti utilizzati per la produzione primaria e le operazioni associate, inclusi quelli utilizzati per immagazzinare e manipolare i mangimi;
- pulizia e disinfezione di attrezzature, contenitori, gabbie, veicoli, imbarcazioni;
- pulizia degli animali inviati al macello e, ove necessario, degli animali da produzione;
- utilizzo acqua potabile o acqua pulita;
- tutela della salute e formazione sui rischi sanitari per il personale addetto alla manipolazione dei prodotti alimentari;
- protezione contro la contaminazione da parte di animali e insetti nocivi;
- immagazzinamento e corretta gestione rifiuti e sostanze pericolose;
- prevenzione delle malattie contagiose trasmissibili all'uomo attraverso gli alimenti;
- Valutazione dei risultati delle analisi pertinenti effettuate su campioni prelevati da animali o altri campioni che abbiano rilevanza per la salute umana;
- Uso corretto di additivi per i mangimi e i medicinali veterinari.
Istituzione ed assistenza nella gestione dei registri relativi alle misure adottate per il controllo dei pericoli, da tenere e conservare a disposizione delle autorità competenti e degli operatori del settore alimentare che ricevono i prodotti le pertinenti informazioni contenute in tali registrazioni a loro richiesta, relativamente a:
- natura e origine degli alimenti somministrati agli animali;
- prodotti medicinali veterinari o altre cure somministrate agli animali, con le relative date e periodi di sospensione;
- insorgenza di malattie che possono incidere sulla sicurezza dei prodotti di origine animale;
- risultati di tutte le analisi effettuate su campioni prelevati da animali o su altri campioni prelevati a scopi diagnostici, che abbiano rilevanza per la salute umana;
- segnalazioni pertinenti sui controlli effettuati su animali o prodotti di origine animale.
Per gli operatori del settore alimentare che allevano o raccolgono prodotti vegetali, questi sono i servizi di consulenza offerti:
identificazione delle misure adeguate in riferimento a:
- pulizia e disinfezione di strutture, attrezzature, contenitori, casse di trasporto, veicoli, imbarcazioni;
- pulizia prodotti vegetali e condizioni igieniche di produzione, trasporto, magazzinaggio;
- utilizzo acqua potabile o acqua pulita;
- tutela della salute e formazione sui rischi sanitari per il personale addetto alla manipolazione dei prodotti alimentari;
- protezione contro la contaminazione da parte di animali e insetti nocivi;
- immagazzinamento e corretta gestione rifiuti e sostanze pericolose;
- Valutazione dei risultati delle analisi pertinenti effettuate su campioni prelevati da piante o altri campioni che abbiano rilevanza per la salute umana;
- Uso corretto di prodotti fitosanitari e i biocidi.
Identificazione delle adeguate misure correttive in caso di informazione su problemi individuati durante controlli ufficiali;
Istituzione ed assistenza nella gestione dei registri relativi alle misure adottate per il controllo dei pericoli, da tenere e conservare a disposizione delle autorità competenti e degli operatori del settore alimentare che ricevono i prodotti le pertinenti informazioni contenute in tali registrazioni a loro richiesta, relativamente a:
- uso di qualsiasi prodotto fitosanitario e biocida;
- insorgenza di qualsiasi malattia o infestazione che possa incidere sulla sicurezza dei prodotti di origine vegetale;
- risultati di tutte le analisi pertinenti effettuate su campioni prelevati da piante o su altri campioni, che abbiano rilevanza per la salute umana.
Addestramento e formazione degli addetti alla manipolazione degli alimenti in materia d'igiene alimentare;
Addestramento e formazione del personale responsabile della gestione del sistema di autocontrollo sull'applicazione dei principi del sistema HACCP.